Schokoladeneis
Tiefdunkel, intensiv und cremig — mit echter Kuvertüre statt nur Kakao.
Menge
ca. 700 ml
Vorbereitung
15 Min.
Rührzeit
35-45 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Gutes Schokoladeneis lebt von der Qualität der Schokolade. Dieses Rezept kommt ganz ohne Ei aus und setzt stattdessen auf die Kombination aus Backkakao für die Farbe und geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre für den intensiven Geschmack. Das Ergebnis ist ein tiefdunkles, sattes Schokoeis, das mit gekauftem Industrieeis mühelos mithält.
Zutaten
- 300 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 3 EL Backkakao
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Aroma-Tipp
Eine kräftige Prise Salz und ein Spritzer Espresso verstärken den Schokogeschmack spürbar, ohne dass das Eis nach Kaffee schmeckt. Für Schoko-Stückchen heben Sie am Ende der Rührzeit grob gehackte Kuvertüre unter.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Erwärmen: Milch und Sahne erwärmen, Zucker, Kakao und eine Prise Salz einrühren.
- Kuvertüre schmelzen: Gehackte Kuvertüre einrühren und schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Abkühlen: Durch ein Sieb gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Gefrieren: In der laufenden Eismaschine 35 bis 45 Minuten cremig-fest rühren.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich Kuvertüre oder reicht Backkakao?
Beides zusammen ergibt das beste Ergebnis: Kakao liefert die Farbe und eine erdige Tiefe, die geschmolzene Kuvertüre sorgt für intensiven Schokogeschmack und cremigen Schmelz. Nur mit Kakao wird das Eis flacher im Aroma.
Wird das Eis durch die Kuvertüre nicht zu hart?
Schokoladenfett ist bei tiefen Temperaturen fester als Sahnefett, daher gefriert Schokoeis tendenziell etwas härter. Halten Sie sich an die Zuckermenge und lassen Sie das Eis vor dem Servieren ein paar Minuten antauen, dann ist es perfekt löffelbar.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie Sahne und Milch durch vollfette Kokosmilch und Hafermilch und verwenden Sie vegane Zartbitter-Kuvertüre. Der Schokogeschmack überdeckt den leichten Kokoston gut.