Veganes Kokoseis
Beweis, dass Cremigkeit auch ganz ohne Milch und Sahne gelingt.
Menge
ca. 600 ml
Vorbereitung
10 Min.
Rührzeit
30-40 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Veganes Eis hat den Ruf, nie so cremig zu werden wie das Original — zu Unrecht. Vollfette Kokosmilch bringt genug Fett mit, um ein wunderbar geschmeidiges Eis zu zaubern, das selbst Milcheis-Fans überzeugt. Dieses Rezept ist denkbar einfach: Alles verrühren, kühlen, gefrieren. Kein Ei, kein Abziehen zur Rose, kein Risiko.
Zutaten
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch
- 100 ml Hafermilch
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Variations-Tipp
Aus dieser Basis lassen sich viele vegane Sorten ableiten: 2 EL Kakao für Schoko-Kokoseis, püriertes Mangofruchtfleisch für tropisches Eis oder geröstete Kokosflocken für Crunch. Warum Kokosfett die Sahne ersetzt, erklärt unser Cremigkeits-Guide.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verrühren: Kokosmilch, Hafermilch, Zucker, Salz und nach Wunsch Vanille glatt verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Kühlen: Die Masse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Gefrieren: In der laufenden Eismaschine 30 bis 40 Minuten cremig-fest rühren.
Häufig gestellte Fragen
Warum muss die Kokosmilch vollfett sein?
Der Fettanteil der Kokosmilch übernimmt die Rolle der Sahne: Er umhüllt die Eiskristalle und sorgt für den cremigen Schmelz. Fettreduzierte Kokosmilch oder Kokosdrink enthalten zu viel Wasser, das Eis wird damit hart und kristallin.
Schmeckt das Eis stark nach Kokos?
Es hat einen angenehmen, milden Kokoston. Wer ihn neutraler mag, kann einen Teil der Kokosmilch durch Cashewcreme ersetzen. Mit Schokolade, Mango oder Beeren lässt sich der Kokosgeschmack auch gezielt in den Hintergrund rücken.
Kann ich den Zucker durch Agavendicksaft ersetzen?
Ja. Agavendicksaft passt geschmacklich gut und hält das Eis sogar etwas weicher. Verwenden Sie etwa die gleiche Menge und prüfen Sie die Süße nach Geschmack — die Masse sollte vor dem Gefrieren leicht zu süß schmecken, da Kälte Süße dämpft.