Minze-Schoko-Eis selbst machen: Das Eisdielen-Rezept
Frische Minze trifft auf cremiges Eis und knackige Schokoladen-Stückchen.
Menge
ca. 800 ml
Vorbereitung
30 Min.
Rührzeit
35-40 Min.
Schwierigkeit
Leicht bis Mittel
Minze-Schoko-Eis ist ein absoluter Klassiker aus amerikanischen Eisdielen — und mit Grund. Die Kombination aus frischer, erfrischender Minze und cremiger Schokolade ist unwiderstehlich. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie das beliebte Eisdielen-Aroma ganz einfach zu Hause mit Ihrer Eismaschine reproduzieren. Die frische Minze verleiht dem Eis ein intensives, natürliches Aroma, während die Schokoladenstückchen für knackige Überraschungen sorgen.
Zutaten
- 400 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 150 g frische Minze (Blätter)
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g hochwertige Zartbitterschokolade
- 1 EL Kakaobutter (optional)
Serviertipp
Minze-Schoko-Eis schmeckt hervorragend mit frischen Schokoladenstückchen, kann aber auch mit gerösteten Nüssen, Granola oder einem feinen Schokoladen-Topping garniert werden. Ein Hauch von Minzsirup beim Servieren verstärkt das Aroma zusätzlich. Das Eis in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu zwei Wochen lagern.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Minze vorbereiten: Frische Minzblätter grob hacken und in einen Topf geben. Milch und Sahne hinzufügen und langsam erhitzen, bis kleine Blasen entstehen.
- Minze ziehen lassen: Topf vom Herd nehmen und die Minze 20 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb abseihen und die Blätter auspressen.
- Eigelb aufschlagen: Eigelb mit Zucker und Salz hell-schaumig aufschlagen.
- Crème anglaise zubereiten: Die Minz-Milch erneut leicht erwärmen und langsam zu den Eigelben rühren. Zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze zur Rose abziehen.
- Schokolade hacken: Zartbitterschokolade fein hacken oder in kleine Stückchen teilen.
- Abkühlen: Crème durch ein feines Sieb passieren und vollständig im Kühlschrank abkühlen, mindestens 4 bis 5 Stunden.
- Gefrieren: Kalte Masse in der laufenden Eismaschine etwa 30 Minuten rühren. Kurz vor dem Fertigstellen die Schokoladenstückchen hinzugeben und nochmals 5 bis 10 Minuten rühren.
Schokoladenstückchen richtig einarbeiten
Damit die Schokoladenstückchen nicht zu hart gefrieren und schön knackig bleiben, gibt es ein paar Tricks:
Timing ist alles
Geben Sie die Schokolade erst hinzu, wenn das Eis schon fast fertig ist — etwa in den letzten 5 bis 10 Minuten der Rührzeit. So haben die Stückchen weniger Zeit, vollständig durchzufrieren, und bleiben schön knackig.
Kakaobutter hilft
Mischen Sie die gehackte Schokolade vor der Zugabe mit einem Teelöffel weicher Kakaobutter. Das verleiht den Stückchen eine glattere Oberfläche und sie frieren nicht so hart ein — sie sind dann cremiger und angenehmer zu kauen.
Hochwertige Schokolade nutzen
Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Diese schmilzt gleichmäßiger und hat ein intensiveres Aroma als minderwertige Schokolade. Die Investition lohnt sich geschmacklich.